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【花蛤的营养价值 花蛤的做法】 花蛤的营养价值 花蛤的做法
花蛤的营养价值
花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高 ， 氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高 ， 易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分 。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐 。蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇 ， 它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降 。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强 。人们在食用蛤肉和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的 。
中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用 。所有人都可以吃 。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合 。
鲜蛤凤翅汤的做法
材料：花蛤半斤 ， 鸡翅3只，姜1两（切丝），水5杯，盐1茶匙，酒1汤匙，味精1/4茶匙 。
做法：
1、鸡翅洗净后，剁成2-3段 。蛤浸盐水吐沙（约2-3小时） 。
2、姜丝与鸡翅以中火炖至翅稍烂后，加入文蛤及配料属至壳张开即可 。
元宝花蛤的做法
主料：花蛤 。
辅料：肉馅、蛋清、枸杞、马蹄、葱、姜、红椒、香菜、油菜 。
调料：盐、鸡精、料酒、香油、白糖、白胡椒粉、淀粉 。
烹制方法：
1、肉馅中加入马蹄末、蛋清、葱姜末、白胡椒粉、盐、香油、料酒、鸡精、淀粉搅拌均匀；
2、花蛤过水焯一下 ， 将肉取出，壳中先放入一层肉馅 ， 加上文蛤肉，再用肉馅将文蛤包?。?逐个做好后抹上一层蛋清，每个花蛤上点缀一粒枸杞，开锅后蒸7-8分钟即可；
3、将油菜焯熟摆盘，蒸好的文蛤放在中间，撒上香菜丝、葱丝、红椒丝，淋豉油汁即可 。
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