鲜虾琼山豆腐怎么做 鲜虾琼山豆腐的做法步骤
1、原料：
虾仁150克、鸡蛋清200克 。精盐5克、味精10克、芝麻油1.5克、湿淀粉10克、烹调油500克（实耗油约75克） 。
【鲜虾琼山豆腐怎么做 鲜虾琼山豆腐的做法步骤】2、制作：
(1)将鸡蛋磕开取蛋清放于碗中，加上汤（以4成蛋白6成上汤为度）、味精、精盐拌匀，放在钵中，用慢火蒸至仅熟取出，即为“豆腐” 。(2)炒锅置旺火上）加入烹调油 ， 烧至五成热（约125℃）时，加入腌虾仁（将虾仁500克洗净吸干水分，放入用蛋清20克、味精5克、精盐5克、干淀粉6克、小苏打1.5克搅拌成的蛋清糊中，搅拌均匀置冰箱中腌2小时）150克，泡油至熟，倒入漏勺中沥去油 。(3)炒锅再置火上,加入上汤、虾仁略焖 ， 再调入味精、芝麻油、湿淀粉推芡）加熟油15克搅匀 ， 平铺在“豆腐”上即成 。
推荐阅读
- 苦瓜豆腐汤的做法
- 三文鱼骨豆腐汤的做法都是什么
- 豆腐豆芽汤的做法
- 臭豆腐汤料配方介绍
- 杏仁豆腐是怎样的？杏仁豆腐的做法
- 海蛎豆腐汤的做法
- ?萝卜豆腐汤的家常做法
- 美味丝瓜豆腐汤的做法
- 豆腐肉末汤怎么做
- 黑豆腐怎么做出来 怎么做黑豆腐