【绿豆糕的简介 绿豆糕的做法】
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绿豆糕的简介 绿豆糕的做法
绿豆糕的简介
绿豆糕是著名的京式四季糕点之一 。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色 。
制作绿豆糕的原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等，是很好的清热解毒 ， 保肝益肾的消夏小吃 。
绿豆糕相传为中国古代，人民在端午节时，为寻求身体平安健康，除了吃粽子外 ， 还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物，可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病 。
绿豆糕的做法
配料比例：绿豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤 ， 面粉1公斤 ， 菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量 。
制作方法
顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤 ， 白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状 。
底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状 。
把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可 。
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