![科学使用味精的方法](http://imgsh.easyfang.com/230912/1404303145-0.jpg)
文章插图
科学使用味精的方法
科学使用味精的方法
其实任何食物都讲究一个度,就像盐一样 , 吃多了也会引发各种疾玻所以味精吃多有害健康无可厚非,我们只需要把味精的使用量控制好,每天不超过0.5g,每日摄入量不超过6克,就不用担心味精的危害 。
另外,味精最好在每道菜出锅时再加入 。因为较长时间的高温加热导致味精产生苦涩感 , 而且味精在超过120摄氏度时会焦化,生成致癌物质焦化谷氨酸钠 。当菜肴快出锅时 , 温度降至70摄氏度~90摄氏度,恰好是味精溶解的最佳温度 , 鲜味也最浓 。但是如果菜肴需要勾芡,味精添加应在勾芡之前 , 所以,勾芡的菜肴最好不要添加味精 。
还需要提到的一点就是 , 并不是所有的菜都可以加味精,如以下6种菜,是不能加的 。
1、拌凉菜不用放味精:味精不能正常溶解 。
2、调馅料不宜加味精:温度过高,味精就会变性,危害健康 。
3、炒肉菜不用加味精:味精的作用是提鲜,而肉类本来就鲜美 , 无须加味精 。
4、放醋的菜不能放味精:味精在酸性环境下溶解度低 。
5、味精用咸不用甜:甜食无须用到味精 。
【科学使用味精的方法】 6、烹饪高汤不用放味精:高汤本身就鲜美,不需要用味精提味 。
推荐阅读
- 新刀使用前怎么清洗
- 烹饪的这些情况不宜放味精
- 刀叉的用法竟有有欧式美式 教你正确而优雅地使用刀叉
- 使用cardboard等头戴式虚拟现实显示器时人眼的焦点大约是多少厘米
- 正确使用酱油的方法
- 酸豆角腌水能反复使用吗
- 怎么拍一拍别人 拍一拍的使用方法
- 如何使用激光打印机打印热转印纸
- 自制香蕉牛奶面膜的方法 使用功效
- 牦牛肉怎么煮烂 煮烂的方法盘点