鸡蛋灌饼是一位郑州人发明的 。这个人平时无事可做，喜爱和街坊四邻打牌下棋，有一次家中没做饭，可是打牌时间快到了，无奈，他就煎了一张饼，打了个鸡蛋，卷些青菜拿着就走了 。后来流传下来就成了如今的鸡蛋灌饼 。
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鸡蛋灌饼的做法大全-鸡蛋灌饼简介
鸡蛋灌饼的做法大全
鸡蛋灌饼原料：面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克 。
鸡蛋灌饼制作：
一、把面粉加温水（夏季用凉水）150克和成面团，揉匀，揪出4个剂 。
【鸡蛋灌饼的做法大全-鸡蛋灌饼的简介】 二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油 ， 撒上葱花（2.5克）、精盐（1.5克）、五香粉（1克），摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯 。
三、把鏊子（烙饼铛）置火上 ， 烧热后放上饼坯，烙至八成熟时 ， 在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起 。再在鏊子上撒点油，继续煎烙 ， 待饼内鸡蛋暄起来即熟 。4个面剂均以此法制完即成 。
鸡蛋灌饼的简介
鸡蛋灌饼是河南信阳汉族名点 。深受当地居民喜爱 。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成 。饼皮酥脆蛋鲜香 。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎 。
相传，鸡蛋灌饼是一位郑州人发明的 。这个人平时无事可做 ， 喜爱和街坊四邻打牌下棋 ， 有一次家中没做饭，可是打牌时间快到了 ， 无奈，他就煎了一张饼 ， 打了个鸡蛋，卷些青菜拿着就走了 。后来流传下来就成了如今的鸡蛋灌饼 。
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