椰子又叫越王头 。树木没有枝条 ， 高一丈多，叶在顶端像一束蒲叶，果实很大，垂挂于枝间 ， 果实外有粗皮 ， 棕色 。皮内壳很坚硬 ， 圆而微长 。
文章插图
椰子的营养价值，椰子的功效，椰子的作用
椰子汁清如水，且相当清甜、晶莹透亮，清凉解渴 。一个好椰子 ， 大约有两玻璃杯的水 ， 内含两汤匙糖，以及蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，是营养极为丰富的饮料 。
椰子的营养价值
椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等 。椰肉色白如玉，芳香滑脆；椰汁清凉甘甜 。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果 。
椰子的功效
果肉汁补虚，生津，利尿，杀虫，用于心脏病水肿 ， 口干烦渴 ， 姜片虫；果壳祛风，利湿，止痒，外用治体癣 ， 脚癣 。
椰子的作用
椰子性味甘、平 ， 入胃、脾、大肠经；果肉具有补虚强壮，益气祛风，消疳杀虫的功效，久食能令人面部润泽，益人气力及耐受饥饿 ， 治小儿涤虫、姜片虫?。灰哂凶滩埂⑶迨罱饪实墓πВ髦问钊壤嗫? ，津液不足之口渴；椰子壳油治癣，疗杨梅疮 。
椰子的食用价值
椰子作为饲料主要是椰肉榨油后剩下的椰子油饼 。一般每个椰子能生产0.18kg椰干，可榨油0.11kg，同时可以获得0.055kg椰子油饼 。利用椰子油饼饲喂家畜，需逐渐添加于其日粮中，家畜习惯后十分喜食 。奶牛的饲用量为每天1.5～2.0kg，饲喂椰子油饼 ， 可以提高奶牛的乳脂含量 。在猪日粮中，以添加25%最好，此外，椰子树叶和椰干也为家畜喜食，但一般不做饲料利用 。新鲜椰子水可以作为家畜人工授精稀释精液的一种成分 。
椰子用法与用量
椰汁或椰肉适量；外用椰壳放炉上烧，用碗覆盖收集其蒸气，冷凝得馏油，加30%酒精混合后涂患处 。
【椰子的营养价值，椰子的功效，椰子的作用】 备注：生长9个月的椰子 ， 曾取汁试用于临床，紧急时作为静脉输液的代用品 。
椰子适宜人群
凡大便清泄者忌食椰肉；体内热盛的人不宜常吃椰子；同时病毒性肝炎、脂肪肝、支气管哮喘、高血压、脑血管、胰腺炎、糖尿病等患者也应忌食 。
椰子汁
大多数人都喝过椰汁，但并不是每个人都吃过椰肉 。椰肉就是椰子囊 。喝完椰汁后，砸开果皮就可以看到里面白白的椰肉 。椰肉也含有大量蛋白质、各种维生素以及矿物质 。椰肉色白如玉 ， 芳香滑脆，是老少皆宜的美味佳果 。
根据椰子表面的颜色可以将椰子分为青椰子和黄椰子两种 。青椰子比较适合于喝水，黄椰子比较适合于吃椰肉、榨椰子油、碾椰子粉或者制作成其它调料等 。青椰子的水比较甜，无论什么时候喝上一口都会觉得无比的清凉和爽口 。如果除了喝椰子水之外还想吃椰子肉，可以选择黄椰子 。
一般人觉得椰子的果肉不会好吃 ， 其实不然 。鲜嫩的椰子需要用金属汤匙舀出其果肉，椰肉入口即化，宛若果冻 ， 甜度适中，极其爽口 。椰肉除了可以生吃之外，还可以入菜，与其他食材一起做成汤也是非常美味的 。
你可能会感到惊奇的一件事是 ， 生吃椰子会让你的心情变得更好 。椰子含有三酸甘油酯，这种特殊的油脂可以改善情绪 ， 通常还能促进大脑健康 。然而，一定要记?。阂淌导噬鲜遣唤】档?。
椰子的多种用途
树木本身是优良的园林树木，可作为行道树、风景树木以及反映热带亚热带风光的庭院树木等 。
椰子纤维：拥有多种用途，如可作衬垫填料、扫帚、毛刷及海上缆绳等 。特别在园艺、绝缘、腐蚀控制和农业方面 。由于它吸水能力超强，在防腐方面比塑料和铁丝更为有效，而且还能为蔬菜和树木提供生长环境，已经被美国、德国、日本和欧洲用于覆盖堤岸 。
椰木：质地坚硬，花纹美观可做家具和建筑材料 。
椰叶：可用于编织，制作日常生活用品，也是日常燃料 。
椰花苞：可割取椰花汁酿制椰花酒，或提炼椰汁糖等 。
椰壳：质地坚硬 ， 冷热不变形，可制优质活性炭，或加工成椰雕、乐器等工艺品 。
椰肉：可制成椰干、椰奶粉、椰蛋白、椰子汁、椰蓉及无色椰子油等 。
椰子水：含有维生素B和C、激素、糖等成分，是天然的清凉饮料，也可用于加工其它食品 。
椰油：主要是工业用油 ， 为制皂的优质原料，发泡力强可制高级香皂、牙膏 。
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