含有各种化学毒物的工业废水大量排入江河湖海，使生活在这些水域里的鱼类发生中毒，多种化学毒物长期汇集在鱼鳃、肌肉和脂肪里，致使鱼体带毒 。人如果吃了这些有毒的鱼 ， 也将会中毒，甚至致畸、致癌 。
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如何鉴别污染鱼？鉴别污染鱼的方法与技巧
鉴别污染鱼的方法与技巧：
1、看鱼鳃：鳃是鱼的呼吸器官，相当于人的肺 。大量的毒物可能蓄积在这里 ， 有毒的鱼鳃不光滑，较粗糙，呈暗红色 。
2、闻鱼味：正常的鱼有明显的腥味，污染了的鱼则气味异常 。根据各种毒物的不同，会散发出大蒜气味、氨味、煤油味、火药味等不正常的气味，含酚量高的鱼鳃还可能被点燃 。
【如何鉴别污染鱼？鉴别污染鱼的方法与技巧】 3、看鱼形：污染严重的鱼，形态不整齐，头大尾小脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的皮肤发黄，尾部发青 。
4、看鱼眼：带毒的鱼眼睛浑浊，失去正常的光泽，有的甚至向外鼓出 。
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