一般的面包都是用白面粉做的,质地柔软细腻,容易消化吸收,膳食纤维含量极低 。许多营养知识比较丰富的人都知道,全麦面包更有利于身体健康 , 因为它富含纤维,能帮助人体打扫肠道垃圾 , 还能延缓消化吸收,有利预防肥胖 。2岁以上的孩子就可以开始尝试吃全麦面包 , 以培养爱吃“粗”食的好习惯 。
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如何挑选全麦面包?怎样辨别全麦面包的质量
【如何挑选全麦面包?怎样辨别全麦面包的质量】 全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包 。它的特点是颜色微褐 , 肉眼能看到很多麦麸的小粒,质地比较粗糙,但有香气 。
由于它营养价值比白面包高,B族维生素丰富,微生物特别喜欢它,所以比普通面包更容易生霉变质 。
消费者要注意的是,颜色发褐,未必表明产品是全麦面包 。有些企业为了让消费者更爱吃,会用白面粉来做面包,然后加少量焦糖色素染成褐色,看起来显得有点“暗”,但本质上仍然是白面包 。一定要看到足够多的麦麸碎片 , 才能认定是全麦面包——不过口感真的有点粗哦 。
除去全麦面包之外,含各种杂粮配料的杂粮面包,如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等,都可以提供不少的膳食纤维 。
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