腊肉这种家喻户晓的美食我们都是吃过的 。那么你们在煮腊肉之后，剩下来的汤是怎么处理的呢，估计应该有的人是直接倒了，可能觉得那个汤很油又很咸，也有的朋友知道该怎么把这个汤用在其他方面 。不知道怎么处理的也不用担心哦，小编现在就来告诉你们煮腊肉的汤我们该怎么利用吧 。
腊肉片还在汤锅中上下翻腾的时候，腊香味便已在空中肆无忌惮地扩散了 。待舀汤入口，腊肉深藏的厚实鲜美与小油菜的恬淡也堪称绝配，一浓一淡，再加上白胡椒粉的烘托，汤味格外适口 。
材料
腊肉 ， 小油菜各100g，鲜香菇 50g，大葱段 2段，鲜姜丝 5g ， 芝麻香油 1茶匙(5ml)，白胡椒粉 1/2茶匙(3g)，料酒(或黄酒)1茶匙(5ml)，鸡汤 800ml，油 1汤匙(15ml)
做法
腊肉用流动的水冲洗干净，放入煮锅中大火煮10分钟 ， 捞出，沥去水分，切成薄片 。
小油菜清洗干净，切成2cm长的段 。鲜香菇洗净切片 。
大火烧热炒锅中的油至六成热，放入切好的腊肉片煸炒2分钟出香味 。
随即下入大葱段、鲜姜丝略炒，然后加入香菇片，调入料酒 ， 加入鸡汤，大火煮滚后继续煮15分钟，并随时撇去析出的浮沫 。
加入切好的小油菜段，撒入白胡椒粉，继续煮5分钟 。
出锅前淋入芝麻香油即可 。
小诀窍
腊肉在烹调前最好蒸煮一下，这样不仅可以去除附着在上面的灰尘、杂质，吃起来口感也更好 。
如果没有鸡汤 ， 也可以用凉水代替 。
腊肉本身有咸味，不必另外加盐了 。
其中的油菜还可以换成大白菜、冬瓜、莲藕、白萝卜等蔬菜，味道又各自不同 。
【煮腊肉的汤怎么利用？】好啦，小编在上面已经说了很多关于煮腊肉的汤该怎么处理的问题了 。你们是不是才发现原来这个汤可以有这么多用处，而且每个用处似乎听起来也不错呢？以后记得不要把这个汤直接倒掉喽 。生活中其实有很多类似的事，只要善于发现就可以了 。
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