锯缘青蟹为高蛋白低脂肪食品,含18种氨基酸 。除可食用价值外 , 还具有极高的药用价值,肉和内脏可治疥癣、皮炎、漆疮、湿热、产后血闭,长期食用具有利水消肿,去斑美容,滋阴壮阳之功效 , 亦为优良美容保健之食品 。
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锯缘青蟹的营养价值-食用锯缘青蟹的注意事项
锯缘青蟹的简介
锯缘青蟹为高蛋白低脂肪食品,含18种氨基酸 。除可食用价值外,还具有极高的药用价值,肉和内脏可治疥癣、皮炎、漆疮、湿热、产后血闭,长期食用具有利水消肿,去斑美容 , 滋阴壮阳之功效,亦为优良美容保健之食品 。
锯缘青蟹保湿露空保活时间长,便于长途运输 。夏天运输可采用竹箩装运或加冰装箱运输途中淋上酒水维持湿润,冬天运输可采用竹箩或塑料箱装运 , 注意保暖 。活蟹应置于阴凉湿润处,但须透气,忌放冰箱内 , 每天可用18%盐水浸泡5分钟,在最适温度和浸水可活5-10天,一半可活3-5天 。
锯缘青蟹的营养价值
锯缘青蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用 。研究发现,锯缘青蟹还有抗结核作用 , 吃——对结核病的康复大有补益 。一般认为,药用以淡水蟹为好,海水蟹只可供食用 。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效 。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果 。
锯缘青蟹肉性寒 , 味咸,具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功 , 可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎 。此外,锯缘青蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效 。锯缘青蟹有高胆固醇、高嘌呤,痛风患者食用时应自我节制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹 。中国有中秋前后食用蟹的传统,由于传统上中医认为蟹性寒,故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料 。
锯缘青蟹不但为食中佳肴 , 作为药用也有奇功 。《本草拾遗》说:“其功不独散,而能和血也 。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸,蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用;其壳可清热解毒、破淤清积止痛 。
锯缘青蟹的做法
芙蓉青蟹
原料:青蟹500克;方法:清蒸;配料:鸡蛋2只,黄酒1两,盐10克,味精,水 。
姜葱青蟹
原料:青蟹500克;方法:清炒;配料:生姜,葱 , 黄酒1两 , 盐10克,味精,糖,油 。
青蟹豆腐煲
原料:青蟹500克;方法:清炖;配料:豆腐250克,香菇,笋,肉丝 , 生姜片,葱,大蒜,黄酒,盐10克,味精 , 糖,油 。
百花青蟹丸
原料:青蟹500克;方法:清煮;配料:淀粉50克 , 蛋清 , 香菇,笋,黄酒,盐,味精,糖,油 。
食用锯缘青蟹的注意事项
不吃死蟹
死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中,使得蛋白质分解产生组织胺 。蟹死的时间越长,体内积累的组织胺越多,毒性越大 。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破坏,食用后会引起恶心呕吐,面颊潮红,心跳加速等 。
不吃隔夜蟹
锯缘青蟹为含组胺酸较多的食物,隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下,会分解为组胺 , 回锅加热随可杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,从而导致组氨酸中毒 。因此,蟹最好现蒸现吃,一般不要超过4小时 。
不吃生蟹,醉蟹
【锯缘青蟹的营养价值-食用锯缘青蟹的注意事项】 锯缘青蟹体内含有各种病源微生物 。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高 , 抵抗力很强 , 单用黄酒 , 白酒浸泡并不能杀死 。吃生蟹,醉蟹,极易诱发肺吸虫?。鹂人钥┭? ,如果病毒进入脑部,还会引起瘫痪 。
不吃四“部件”
锯缘青蟹的体表,腮部和胃肠道,占满了细菌,病毒等致病微生物 。因此,吃时必须除尽蟹腮,蟹肠,蟹心(俗称六角板) , 蟹胃(即三角形的骨质小包 , 内有泥沙) 。
不与茶水,柿子,花生 , 冷饮等同食
原因是茶水会冲淡胃液 , 茶与柿子中的鞣酸较多,会使蟹肉中的蛋白质凝固,不利于消化,凝固的物质可长时间留在肠道内,发酵腐败后,可引起腹痛,呕吐,腹泻,但只要不多吃肠胃健康的还是没什么问题的 。花生仁脂肪含量高达40%,油腻之物与冷利的蟹同吃,容易导致腹泻 。冷水,冰激凌等属寒凉之物,使肠胃功能降低,与蟹同吃,极易导致腹泻 。同样西红柿也不可与螃蟹同吃,两者都同属寒性食物,同吃容易导致腹泻 。
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