豆腐、豆腐丝、豆腐干等豆制品用含钙凝固剂加工，是钙的良好来源；而豆浆、豆汁、内酯豆腐等含钙量比较低 。此外 ， 考虑到大豆中含有较多草酸，钙的吸收利用率比较低，还是建议吃豆腐、豆腐干等豆制品补钙 ， 而不是直接吃大豆或喝豆浆 。
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不是所有豆制品都能补钙-豆制品补钙的作用
不是所有豆制品都能补钙
豆制品补钙的作用总是被人们津津乐道，然而你或许从来没想过，并不是所有的豆制品都能补钙 。大连医科大学附属第二医院营养科主任医师的专家指出，这其中的奥秘在于豆制品的加工过程不同 。
大豆本身含钙量并不算高 ， 100克干大豆只有191毫克的钙 。把大豆加工成豆腐以后 ， 要加7～8倍的水，而100克豆腐的钙含量竟然能达到164毫克 。专家说，这是因为豆腐里有相当大一部分钙是在加工过程中添加进来的 。做豆腐时点卤用的卤水或石膏叫做凝固剂，里面含有许多钙离子 。
豆腐、豆腐皮、豆腐干等豆制品的最终钙含量还与凝固剂的使用量有关，所以“老”豆腐（添加凝固剂较多）的钙含量要多于“嫩”豆腐（添加凝固剂较少） 。
还有一种特别嫩的豆腐叫内酯豆腐，是用不含钙的葡萄糖酸内酯做凝固剂 ， 钙含量非常少，每100克内酯豆腐仅含钙17毫克，是普通豆腐的1/10 。同样，凡是在加工过程中没有添加含钙凝固剂的大豆制品，如烤麸、腐竹等含钙量均不高 。
专家总结：
【不是所有豆制品都能补钙-豆制品补钙的作用】 豆腐、豆腐丝、豆腐干等豆制品用含钙凝固剂加工，是钙的良好来源；而豆浆、豆汁、内酯豆腐等含钙量比较低 。此外，考虑到大豆中含有较多草酸 ， 钙的吸收利用率比较低，还是建议吃豆腐、豆腐干等豆制品补钙，而不是直接吃大豆或喝豆浆 。
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