凉粉在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收 ， 同时也增加了酒精对胃肠的刺激 ， 减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒 ， 危害健康 。
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熏腊食品下酒最伤肝-什么菜不能下酒？
什么菜不能下酒？
大家都知道大量饮酒或空腹饮酒有损健康，而饮酒时哪些下酒菜对身体有利，哪些下酒菜就像“火上浇油”，可能会对身体造成不利的影响 ， 下面我们就一起来了解一下什么菜不能下酒？
1、熏腊食品
【熏腊食品下酒最伤肝-什么菜不能下酒？】 熏腊食品含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症 。
2、烧烤
很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会 ， 边喝酒边吃烤串 ， 其乐融融 。然而 ， 在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利 。在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘 。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质 ， 也可能导致癌症的发生 。当饮酒过多而使血铅含量增高时 ， 烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤 。此外，夏天由于酒的饮用量大 ， 诱发这种疾病的几率往往更高 。
3、胡萝卜
胡萝卜所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下 ， 会生成有毒物质，危害健康 。
4、凉粉
凉粉在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康 。
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