夏季煮绿豆汤代茶饮 ， 既补充水分，又解热清暑 。绿豆具有独特的清热解毒等功效 ， 因而长期以来民间用绿豆煮汤作为夏令传统经典饮品，若在其中加些白糖或冰糖 ， 放入冰箱冰镇一下，则更增加凉意 。
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绿豆汤怎么煮？绿豆汤煮多长时间最好
许多人有个误解，以为煮绿豆汤越把它煮得稀烂其汤越好 。其实这不科学，生绿豆清热解毒祛火的作用最强，其营养成分及其所具有的药物功效最佳 ， 经过加热后都会随温度的变化而改变 。所以煮绿豆汤 ， 把绿豆煮到刚刚熟 ， 即可 。这时绿豆的营养物质被煮出来 ， 不但色香味俱佳 ， 而且清暑效果佳 。
绿豆的营养成分：
【绿豆汤怎么煮？绿豆汤煮多长时间最好】 绿豆的营养成分比较丰富 ， 是经济价值和营养价值较高的一种豆类 。籽粒每100克含蛋白质22％～25％，脂肪1.2％～2％，碳水化合物58％～60％，粗纤维4.2％，钙49毫克，磷268毫克，铁3.2毫克，胡萝卜素0.22毫克，核黄素0.12毫克 ， 尼克酸1.8毫克 。绿豆蛋白质含量是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍 ， 玉米面的3倍，大米的3.2倍，甘薯面的4.6倍 。秸秆含蛋白质16.2％，粗脂肪1.9％，均高于玉米茎叶，是牲畜的好饲料 。绿豆高蛋白、中淀粉、低脂肪、医食同源 。绿豆适口性好，易消化，加工技术简便，是人们喜爱的饮食、酿酒等加工原料 ， 被誉为“绿色珍珠” 。
绿豆属清热解毒类药物，具有消炎杀菌、促进吞噬功能等药理作用 。其籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用 。中医学认为绿豆、豆皮、豆芽、豆叶及花均可入药 。绿豆性味甘寒，入心肺二经 。内服具有清热解毒、消暑利水、抗炎消肿、保肝明目、止泄痢、润皮肤、降低血压和血液中胆固醇、防止动脉粥样硬化等功效，外用可治疗创伤、烧伤、疮疖痈疽等症 。
绿豆汤怎么煮？
煮绿豆汤的过程中 ， 大家都有一个共同的苦恼，就是绿豆在短时间内很难煮烂，总是要加上一大锅水 ， 煮多半个小时，才可把绿豆煮开花了 。
1、将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中 ， 加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好 ， 煮开后，改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可 。
2、将绿豆洗净 ， 用沸水浸泡20分钟 ， 捞出后放到锅里 ， 再加入足量的凉水 ， 旺火煮40分钟 。
3、将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好 。3-4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂 。
4、将挑好的绿豆洗净晾干 ， 在铁锅中干炒10分钟左右 ， 然后再煮 ， 绿豆很快就可煮烂 。
5、将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟 。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂 。
快速煮烂绿豆法：
将绿豆洗干净 ， 放入保温瓶中，倒入开水盖好 。2-3个小时后，绿豆粒会胀大变软，拿手掐掐看看软不软，如果软了再下锅煮，就很容易在较短时间内将绿豆煮烂 。如果还不够软就需要继续泡，这样泡好的绿豆煮起来就很容易酥烂 。
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