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泡柠檬水的几个认识误区
【泡柠檬水的几个认识误区】 泡柠檬水的几个认识误区
泡柠檬水不能用热水？
有人说柠檬不能用热水泡，怕VC损失 。实际上，泡柠檬的水不能太凉，否则香味泡不出来 。由于柠檬的酸性较强，VC在酸性条件下耐热性较好，没有想象中那么容易损失，泡柠檬片的水温度高于60度完全没问题 。再说，喝柠檬水也不是仅仅为了那点VC 。温度升高的时候，食物的酸味会更浓一些，所以热柠檬水也会显得更酸 。解决这个问题很简单，只要把柠檬水晾凉一点再喝就可以了 。
柠檬水泡得浓点好？
柠檬泡水一定要淡，一片带皮柠檬泡一扎水，能倒3-4杯 。这样的柠檬水没有很浓的酸味 ， 不加糖或蜂蜜即可饮用，所含能量更低 。柠檬一定要带皮，切片一定要薄，因为皮的部分含类黄酮更高，可能比柠檬果肉更值得泡，柠檬精油也主要在皮里面，薄切则柠檬皮中的香气成分容易泡出来 。柠檬皮，包括其他柑橘皮 ， 都含有一些苦味的类黄酮物质，比如橙皮甙、柚皮甙之类，但它们也都是有益成分 。有一点淡淡的苦味，和酸味配合，天热时喝了之后更有解渴的感觉 。
柠檬水会促进结石？
有人说柠檬水不能和富含钙的食物一起吃，钙和柠檬酸会结合成沉淀 ， 甚至在体内生成结石，这可就是谣言了 。柠檬酸钙微溶于水，我查了一下，四水柠檬酸钙的溶解度是0.02克/100克水，似乎不高，但柠檬酸钙却是制作补钙产品的良好材料，因为它不需要胃酸帮忙就能被人体吸收 。实际上 ， 柠檬酸不会像草酸那样促进肾结石 ， 相反，柠檬酸等有机酸是有利于食物中钙、镁、铁、锌等多种矿物质吸收的，而研究证明柠檬酸对肾结石的预防也是有利的，甚至已经用于肾结石的治疗当中 。
白天不能喝柠檬水？
有人听说柠檬水能美白，但也有人听说柠檬是一种“感光食品”，担心白天喝柠檬水之后皮肤会起斑变黑 。但这个说法仅限于网上传言 ， 尚未看到相关研究证据 。甚至还有网上信息说维生素C是感光物质，如果真是这样 ， 所有水果蔬菜都含VC ， 看来人们白天什么蔬果都不能吃了——显然是十分荒谬的 。从科学角度来说，食物中的主要光敏物质包括叶绿素、核黄素、血红素 。要说吃了光敏物质就长斑，大概首先红肉就不能吃了（血红素多?。?，奶类也不能吃了（核黄素多?。桃恫撕外ê锾叶疾荒艹裕ㄓ幸堵趟兀?nbsp;， 看来白天只能吃粮食了！
柠檬是酸性？
由于“酸性食品导致酸性体质”之说深入人心，柠檬水是酸性食品还是碱性食品，一直让很多人非常晕 。明明喝起来是酸味的 ， pH值也是酸性的，为何还有碱性食品之称？这是因为柠檬中虽然有柠檬酸 ， 但柠檬酸可以在体内完全代谢生成二氧化碳和水，随着二氧化碳呼出体外，酸性也就被消灭了 。而柠檬中的钾、钙等离子，却以金属阳离子的形式留在体内 。这些离子都可以与酸根离子结合，可以降低尿液的酸性，故而被称为“成碱性食品” 。不仅柠檬，绝大多数水果都是成碱性食品 。这一点对于痛风和高尿酸血症患者特别重要，因为尿液呈碱性时，尿酸会形成盐 ， 较容易被身体排除 ， 可以减少痛风发作的危险 。至于“酸性体质”这个词汇，本身不太科学，还是忘记它的好 。
胃病不能喝柠檬水？
有人说胃病患者不能喝柠檬水，因为酸性太强会刺激胃，胃酸过度的更不可用 。但实际上用一片柠檬来泡一大瓶水，泡出来的柠檬水味道很淡，根本没有可乐之类甜饮料那么酸，也不至于会造成胃溃疡 。又不是喝纯柠檬汁（纯柠檬汁pH2.5左右，和可乐相当） 。由于柠檬酸有利于多种矿物质的吸收 ， 西方人喜欢把柠檬汁挤在鱼肉蛋上 ， 认为能帮助消化 。对于消化不良者来说，在柠檬水中加薄薄一片姜，就餐时饮用，对促进消化液分泌会有好处 。胃酸过多者只需把柠檬水泡淡一点，饭前少喝浓柠檬水 。
喝柠檬水会不会发胖？
淡柠檬水是个不错的饮料，其中糖分极低（柠檬含糖0.5%左右，再泡那么多水稀释过），所含能量可以忽略不计，所以不会令人长胖 。不过，加入糖或蜂蜜之后就不一样了 。酸味的食品，配上一点糖，总是会令人特别着迷，柠檬水也一样 。凉的柠檬水加一点蜂蜜，会感觉特别清凉解渴 。但是，淡甜的柠檬水大约含有5%的糖，无论是蜂蜜中的果糖还是白糖中的蔗糖都一样会带来能量 。按5%的糖来算，一纸杯（200克）加糖蜂蜜水中就含能量40千卡，如果喝两杯，就相当于吃1/4碗米饭，所以需要控制体重的人还是需要限量的，不能因为蜂蜜柠檬水好喝就每日豪饮 。
柠檬怎么保存？
有人问，每次才用一片柠檬，那剩下的怎么办？其实不用太担心 。柠檬果实的储藏性相当好，所以当年林德医生才会建议航海者在船上携带柠檬 。柠檬久存的问题主要是表面变干，但干了之后仍然可以用，内部仍然多汁，放一个月都没问题 。切开的柠檬切口处涂些蜂蜜来保水，然后用保鲜膜包上，在保鲜盒里放两三天是没问题的 。这是由于柠檬酸度大，大部分微生物往往知难而退 。柠檬干也可以用来泡水，但因为皮的香气已经失去，维生素C也有损失，柠檬水的香味会打不小的折扣，但仍然可以用来做柠檬茶，能提供一些柠檬酸和钾元素 。
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