酸菜包子馅怎么做好吃 酸菜包子馅的做法
1、配料：五花三层肉馅500克，也可以是前槽肉馅，酸菜一颗约1000克 ， 葱末50克，姜末50克，盐5克（具体还得按实际来，淡就多放点，够咸淡就不放也行），味精5克，鸡精5克，花椒面3克，香油5克 ， 酱油10克，面酱10克，猪油50克（没有可不放），色拉油50克 。
【酸菜包子馅怎么做好吃 酸菜包子馅的做法】2、做法：肉馅入盆中，打水上劲，用筷子不停的朝一个方向搅动，期间分批次往肉馅中加水，一直打到肉馅再加水就泻汤了 ， 就停止，这样的肉馅做出来水灵不腻 ， 然后下入葱末、姜末，其它调料搅拌均匀备用，酸菜切成酸菜末 ， 用热水烫一下，然后控水 ， 用手攥干 ， 一定要攥的非常干，水份别大了，否则做出来口感发水，不入味，将攥干的酸菜末加到肉馅中，搅拌均匀，然后就可以做包子了 。
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