我保证每一个人都听说过一些食物相克的原理 ， 什么东西不要乱吃，什么东西不要跟另一种一起吃；也听说过无数怎样吃才是健康之道的说法，我不敢保证这些经过无数人口头流传的事情还有多少的科学性 ， 然而我们经常就是照着这些说法在吃东西！所以，在营养专家的帮助下 ， 我们整理了这篇关于健康饮食和应用的文章，对日常流传的饮食常识进行一个小点评 。
科学饮食始终是人们注意与关心健康的首选问题 。尽管如此，人们对饮食往往存在不少偏见、有害的习惯和值得怀疑的建议 。对此，现代人亟需建立饮食文明的观念，使饮食文明成为现代文明与健康不可分割的一部分 。
不吃东西有助于减肥——错误 。长时间不进食会导致人体内胰岛素生成紊乱，而胰岛素正是帮助细胞吸收糖分的关键，因此不进食反而会使人发胖 ， 适得其反 。
牛奶和豆类混食有毒——错误 。无论是牛奶还是豆子在被消化，时都会在体内释放大量气体 ， 刺激肠道蠕动 。将二者混食会引起腹痛等症状，但不存在毒性 。
牛奶能治疗胃溃疡——错误 。牛奶能中和消化道中的酸性物质 ， 因而能暂时缓解疼痛，然而牛奶中含有的钙反而会增加上述酸性物质，结果就是一段时间后疼痛症状更加明显 。
用加热过的洋葱摩擦腹部能减缓腹痛——部分错误 。热量能使内脏器官肌肉得到放松，进而减缓疼痛感 。实际上用一袋温水就够了 ， 而且还不必去闻洋葱那令人反感的气味 。
生鸡蛋倒入啤酒或橙汁里更有营养——错误 。生鸡蛋不容易消化，而且在营养价值上同煮熟的鸡蛋没有区别 。
吃豆芽丢弃豆瓣——错误 。有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉 。事实上，豆瓣中含维生素C比芽的部分多2-3倍 。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上 。正确的方法是 ， 切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜，馅就不会出汤 。
用小火炒菜营养损失少——错误 。维生素C、B1都怕热，怕煮，据测定，大火快炒的菜 ， 维生素C损失仅17%，若炒后再焖，菜里的维生素C将损失59% 。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜 ， 不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少 。烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保存 。还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等，最好凉拌吃 。
吃菜时不要喝汤——错误 。许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上 ， 烧菜时 ， 大部分维生素溶解在菜汤里 。以维生素C为例，小白菜炒好后，维生素C会有70%溶解在菜汤里，新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50%溶在汤里 。
炒菜时多吃蔬菜——错误 。有些人为了减肥不食脂肪而偏爱和肉一起炒的蔬菜 。研究发现，凡是含水分丰富的蔬菜，其细胞之间充满空气 ， 而肉类的细胞之间却充满了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多 。
吃素不吃荤——错误 。时下素食的人越来越多，这对防止动脉硬化无疑是有益的 。但是不注意搭配、一味吃素也并非是福 。吃素至少有四大害处：一是缺少必要的胆固醇，而适量的胆固醇具有抗癌作用；二是蛋白质摄入不足，这是引起消化道肿瘤的危险因素；三是核黄素摄入量不足 ， 会导致维生素缺乏四是严重缺锌 ， 而锌是保证机体免疫功能健全的一种十分重要的微量元素，一般蔬菜中都缺乏锌 。
【科学饮食杜绝错误饮食法】不需要为自己准备膳食——错误 。准备膳食是一门非常重要的技术 。要练好健美，必须自己准备膳食 。而大多数健美运动员，包括一部分女运动员都不亲自做饭，这就大错特错了 。要知道依赖别人，或饭堂，或快餐店 ， 是无法满足健美运动员少吃、多餐、营养丰富的进食需求的 。
你不仅要严格控制饮食，而且要创造性做出多种饭菜，不然你的饮食就会格外单调 。去皮去内脏的食物是健美运动员训练日和休息日的食物 ， 但你要有想象力，有创造性，这样鱼和鸡蛋清才不会变得单调 。要想变单调无味为丰富多彩，就得看书、找食谱 ， 然后自己进行精心调配 。
劳累后补鱼肉——错误 。体力劳动或大运动量后，有许多人要吃大鱼大肉等油腻食品来补养 。这种做法也是不健康的，因为大鱼大肉为酸性食物，可使血液酸化 ， 加之运动后产生的大量乳酸物质 ， 会引起机体酸中毒 ， 加重疲劳程度 。
水果当正餐是健康时尚——错误 。时下，有些爱美怕胖的女士，中午只吃个苹果或香蕉，就算正餐了 。绝大部分水果所含蛋白质、铁、维生素B12很少，长期以水果当正餐易导致贫血或营养不良 。
酒后喝浓茶好解醉——错误 。有人认为喝浓茶可以解酒，其实是错上加错 。酒中的乙醇随血液循环到肝中转化为乙醛后生成乙酸，由于茶碱的利尿作用很强，使尚未分解成乙酸的乙醛进入肾脏，造成对肾脏的损害 。另外，茶碱还会抑制小肠对铁的吸收，而引起缺铁性贫血 。
吃醋可使血管滑润——错误 。近年来许多地区兴起了喝醋风，有些人甚至以醋代酒，殊不知，少量食醋有益健康，大量喝醋却会改变胃液的pH值，损伤胃粘膜，引发急性胃炎或胃溃疡等，甚至可以引起血液酸度升高，造成酸中毒 。
每餐食物随意搭配——错误 。不平衡在现今世界无处不在 ， 饮食也不例外 。有些人对碳水化合物敏感 ， 不能多吃含淀粉的碳水化合物，不然就会使皮脂太厚；有些人吃土豆和米饭效果很好 。人的新陈代谢功能各具特色，不能干篇一律，进食比例可以自己调整，大致是：50%碳水化合物，35%蛋白质，15%脂肪 。目的是减少脂肪，增加肌肉 。怎样做到50：35：15呢？最简单的办法就是拿一个盘子，盛50%的米饭或土豆、山芋，另一半盛鸡腿、鱼或牛肉，不必担心15%的脂肪，上述食物已含有足够的脂肪了 。
一日三餐不需要辅助食物——错误 。有人觉得辅助营养品贵，还怕它和正餐有冲突等等 。错了，有条件的话，不妨服用一些高蛋白粉，复合维生素，以及牛肝片等等，因为它们对你的恢复，增加训练强度，完善体格等会有很大帮助 。
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