每一个人都听说过一些食物相克的原理，什么东西不要乱吃，什么东西不要跟另一种一起吃；也听说过无数怎样吃才是健康之道的说法，我不敢保证这些经过无数人口头流传的事情还有多少的科学性，然而我们经常就是照着这些说法在吃东西！所以 ， 在营养专家的帮助下，我们整理了这篇关于健康饮食和应用的文章，对日常流传的饮食常识进行一个小点评 。
错误一、牛奶和豆类混食有毒
无论是牛奶还是豆子在被消化 ， 时都会在体内释放大量气体，刺激肠道蠕动 。将二者混食会引起腹痛等症状 ， 但不存在毒性 。
错误二、不吃东西有助于减肥
长时间不进食会导致人体内胰岛素生成紊乱，而胰岛素正是帮助细胞吸收糖分的关键，因此不进食反而会使人发胖 ， 适得其反 。
错误三、牛奶能治疗胃溃疡
牛奶能中和消化道中的酸性物质 ， 因而能暂时缓解疼痛，然而牛奶中含有的钙反而会增加上述酸性物质，结果就是一段时间后疼痛症状更加明显 。
错误四、用加热过的洋葱摩擦腹部能减缓腹痛
热量能使内脏器官肌肉得到放松，进而减缓疼痛感 。实际上用一袋温水就够了，而且还不必去闻洋葱那令人反感的气味 。
错误五、生鸡蛋倒入啤酒或橙汁里更有营养
生鸡蛋不容易消化 ， 而且在营养价值上同煮熟的鸡蛋没有区别 。
错误六、吃豆芽丢弃豆瓣
有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉 。事实上，豆瓣中含维生素C比芽的部分多2-3倍 。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉 ， 维生素会损失70%以上 。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料 ， 这样油包菜，馅就不会出汤 。
错误七、用小火炒菜营养损失少
维生素C、B1都怕热，怕煮 ， 据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17% ， 若炒后再焖，菜里的维生素C将损失59% 。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜 ， 不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少 。烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保存 。还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等 ， 最好凉拌吃 。
错误八、吃菜时不要喝汤
许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时 ， 大部分维生素溶解在菜汤里 。以维生素C为例，小白菜炒好后，维生素C会有70%溶解在菜汤里，新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50%溶在汤里 。
错误九、炒菜时多吃蔬菜
有些人为了减肥不食脂肪而偏爱和肉一起炒的蔬菜 。研究发现，凡是含水分丰富的蔬菜，其细胞之间充满空气，而肉类的细胞之间却充满了水 ， 所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多 。
错误十、吃素不吃荤
时下素食的人越来越多，这对防止动脉硬化无疑是有益的 。但是不注意搭配、一味吃素也并非是福 。吃素至少有四大害处：一是缺少必要的胆固醇，而适量的胆固醇具有抗癌作用；二是蛋白质摄入不足，这是引起消化道肿瘤的危险因素；三是核黄素摄入量不足，会导致维生素缺乏四是严重缺锌，而锌是保证机体免疫功能健全的一种十分重要的微量元素，一般蔬菜中都缺乏锌 。
错误十一、不需要为自己准备膳食
准备膳食是一门非常重要的技术 。要练好健美 ， 必须自己准备膳食 。而大多数健美运动员，包括一部分女运动员都不亲自做饭，这就大错特错了 。要知道依赖别人，或饭堂，或快餐店，是无法满足健美运动员少吃、多餐、营养丰富的进食需求的 。
你不仅要严格控制饮食，而且要创造性做出多种饭菜，不然你的饮食就会格外单调 。去皮去内脏的食物是健美运动员训练日和休息日的食物 ， 但你要有想象力 ， 有创造性，这样鱼和鸡蛋清才不会变得单调 。要想变单调无味为丰富多彩，就得看书、找食谱，然后自己进行精心调配 。
错误十二、劳累后补鱼肉
体力劳动或大运动量后，有许多人要吃大鱼大肉等油腻食品来补养 。这种做法也是不健康的，因为大鱼大肉为酸性食物，可使血液酸化，加之运动后产生的大量乳酸物质 ， 会引起机体酸中毒 ， 加重疲劳程度 。
错误十三、水果当正餐是健康时尚
时下，有些爱美怕胖的女士，中午只吃个苹果或香蕉，就算正餐了 。绝大部分水果所含蛋白质、铁、维生素B12很少 ， 长期以水果当正餐易导致贫血或营养不良 。
错误十四、酒后喝浓茶好解醉
有人认为喝浓茶可以解酒 ， 其实是错上加错 。酒中的乙醇随血液循环到肝中转化为乙醛后生成乙酸，由于茶碱的利尿作用很强，使尚未分解成乙酸的乙醛进入肾脏，造成对肾脏的损害 。另外，茶碱还会抑制小肠对铁的吸收 ， 而引起缺铁性贫血 。
错误十五、吃醋可使血管滑润
近年来许多地区兴起了喝醋风，有些人甚至以醋代酒，殊不知，少量食醋有益健康，大量喝醋却会改变胃液的pH值 ， 损伤胃粘膜 ， 引发急性胃炎或胃溃疡等，甚至可以引起血液酸度升高，造成酸中毒 。
错误十六、每餐食物随意搭配
不平衡在现今世界无处不在，饮食也不例外 。有些人对碳水化合物敏感，不能多吃含淀粉的碳水化合物，不然就会使皮脂太厚；有些人吃土豆和米饭效果很好 。人的新陈代谢功能各具特色，不能干篇一律，进食比例可以自己调整，大致是：50%碳水化合物 ， 35%蛋白质 ， 15%脂肪 。目的是减少脂肪，增加肌肉 。怎样做到50：35：15呢？最简单的办法就是拿一个盘子，盛50%的米饭或土豆、山芋，另一半盛鸡腿、鱼或牛肉，不必担心15%的脂肪，上述食物已含有足够的脂肪了 。
错误十七、一日三餐不需要辅助食物
有人觉得辅助营养品贵，还怕它和正餐有冲突等等 。错了，有条件的话，不妨服用一些高蛋白粉，复合维生素，以及牛肝片等等，因为它们对你的恢复，增加训练强度，完善体格等会有很大帮助 。
错误十八、酒足饭饱就是福
过去人们有一种误解，认为酒足饭饱就是福 。研究证明，酒足饭饱不但非福，还会给机体带来诸多祸害：一是加重胃、肠、肝、脾等消化器官的负担；二是极易产生疲倦;三是患有胃和十二指肠溃疡，或胆总管结石炎症或慢性胰腺炎等病症者，可诱发急性消化道穿孔、急性胆囊炎、急性胰腺炎等外科急腹症的发生，给患者带来不应有的创痛 。
错误十九、价钱高的蔬菜营养也高
不少人上街买菜，以价格高低作为蔬菜好坏的标准 。往往以为价钱高，其营养价值也高 。其实并非如此 。蔬菜营养价值的高低，取决于蔬菜本身所含的铁、钙、钾、无机盐、维生素和纤维素的量的多少，一般并不取决于价格的高低 。维生素吃得越多越有助健康——错误 。这种做法不但错误，而且非常危险！维生素可分为水溶性和脂溶性两种，脂溶性维生素如维生素A、维生素D等摄入过多时，不能通过尿直接排出体外，易在体内大量蓄积，引起中毒 。如长期口服大量维生素D，可导致高血钙症、厌食、恶心、呕吐、弥散性肌肉乏力、肌肉疼痛等 。
错误二十、维生素可以包治百病
维生素种类较多，功能各异，不仅对治疗维生素缺乏病有特效，而且对其他一些疾病也有辅助治疗作用 。但有些人却夸大了维生素的作用，不管生何种?。及盐氐弊魍蚰芷?，这也是对维生素的一种错误认识 。
【饮食养生错误20法】如果机体不缺乏维生素，无论患何种病，服用维生素都是一种浪费，甚至会加重病情 。例如，胃溃疡患者大量服用维生素C，不仅无效，而且还会加重对胃的刺激，影响正规治疗 ， 特别是在我国预防非典时期一些市民抢购维生素C泡腾片，以为服用后可提高自身免疫力 ， 实际上泡腾片是一种药品，维生素缺乏者才需要补充，一旦长期过量服用维生素C还会导致尿路结石 ， 加速动脉硬化，因此不可盲目服之 。
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