【揭秘陈醋、米醋和白醋的不同】
文章插图
揭秘陈醋、米醋和白醋的不同
揭秘陈醋、米醋和白醋的不同
根据酿制原料和工艺条件不同，目前市面上比较常见的有陈醋、米醋和白醋 。
白醋的原料以糯米为主，经处理后使糯米中的淀粉转化为糖，再用酵母使其发酵成酒精，然后在醋酸菌的作用下发酵生成醋酸 。由于色泽较浅，白醋主要用于拌凉菜 ， 西餐烹饪中使用也较多 。
米醋主要使用优质大米、高粱经过发酵酿造而成 。其制作工艺存在南北方差异，南方的米醋大多带有甜味，适用于酸甜口味的菜肴和腌泡菜，北方米醋酸味较浓，适用于烹制酸汤鱼等酸味菜肴 。
陈醋的原料和前期工艺与米醋相同 ， 但不同的是，陈醋酿造时间至少在一年以上，酿好的米醋需经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序才能制成陈醋 。优质陈醋呈棕红或褐色 ， 黏稠度高 ， 带有浓郁的醋香 。老陈醋常用于颜色较深且需要突出酸味的菜肴中，如酸辣汤等，也适合吃饺子时蘸食 。
推荐阅读
- 钓麦穗鱼的技巧是什么
- 博士后是什么 博士后是什么意思
- 3-4月是什么星座 星座大揭秘
- 飞车网名女生 好听的女生飞车网名推荐
- 香瓜里面的瓤可以吃吗 香瓜里面的瓤能吃吗
- 洪江区批复了吗
- 你其他什么都不缺，就缺这些个性签名
- 励志成熟说说
- 橙子皮果脯的制作方法 如何制作橙子皮果脯
- 父亲节的祝福语大全 父亲节的祝福语大全有什么