很多人觉得芹菜气味重，不好吃 。其实只要搭配得当、控制好烹调时间，芹菜也可以美味又营养 。芹菜属伞形科植物 ， 一年或两年生草本植物 。其香气浓郁，口感鲜嫩，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、B族维生素、钙磷铁钠等成分，故有“香芹”、“药芹”之美誉 。中医和现代研究证实，芹菜食疗具有4大神奇功效 。下面跟随360常识网了解一下吧！
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【芹菜食疗的4大神奇功效 清热除烦镇静助眠】 1、清热除烦
芹菜味甘而性凉，故有清热除烦解毒的功效 ， 可明显缓解因气候干燥、上火等引起的口干舌燥，头痛、食欲不振的症状，而且可辅治热病烦渴、小便涩痛、疔疮肿毒以及醉酒等病症 。具体做法是取芹菜200克，虾仁40克，芹菜洗净焯水 。先用猪油热炸虾仁，再放入芹菜煸炒，接着加入料酒、盐、味精少许，炒匀，出锅成盘即可食用 。特别注意的是 ， 烹饪时间不宜过长 ， 以免维生素流失 ， 并失去脆嫩口感 。
2、镇静助眠
现代科学研究表明，芹菜中的芹菜甲素和芹菜乙素有镇静安神的作用 。其所含的芹菜甙也可明显对抗可卡因引起的神经兴奋作用 ， 所以失眠患者宜食之 。取芹菜根125克，酸枣仁15克 。将二者加入适量的水煎煮 ， 睡前服用即可 。
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3、养血美容
芹菜含铁量高，是缺铁性贫血患者之佳蔬 ， 又能补充女性经血的损失 。芹菜中富含抗坏血酸，有助于抗衰美容 。同时，芹菜还可辅助治疗女性月经不调、赤白带下，儿童腮腺炎等病症 。具体做法是将鲜芹菜洗净榨汁，加入白糖做成饮品 。由于芹菜气味特别 ， 如果芹菜汁喝不完要放入冰箱冷冻 ， 须先用保鲜膜包好再放 。
4、平肝降压
明代《本草推陈》载芹菜可治疗“肝阳头昏，面红耳赤，头重脚轻，步行飘摇”，所描述的便是高血压的症状 。实验研究也证明，芹菜具有明显的降压、扩张和软化血管等功效，故常食可降压并预防动脉硬化 。将芹菜400克，水发腐竹100克，生姜50克，洗净切好加入盐、酱油、米醋、味精、香油拌匀，腌制五分钟后沥去水分即可食用 。
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芹菜食疗方
芹菜月季花汤
芹菜300克 ， 红枣50克，月季花10克，冰糖少许 。将前三味洗净共煎成汤，加冰糖 。可活血养血，适用于头痛且有血瘀者 。
芹菜粥
芹菜连根120克 ， 粳米250克 。将芹菜洗净 ， 与淘洗干净的粳米同入锅加水2000毫升，用大火烧开，再用小火熬煮成稀粥 。可健脾消痰，适用于脾胃痰火上升所致耳鸣的辅助食疗 。
鸡丝拌芹菜
鸡胸肉100克，芹菜200克，精盐、味精、麻油适量 。将鸡胸肉洗净，煮熟，撕成细丝 。芹菜去根、叶 ， 洗净，切段，入沸水中焯一下，加入鸡丝、精盐、味精、麻油，拌匀即可 。可滋阴、平肝、降压，适用于辅助治疗高血压 。
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芹菜团
芹菜100克，黄豆粉150克 ， 盐、味精适量 。芹菜叶洗净 ， 沸水焯过 ， 加入黄豆粉、盐、味精，揉成菜团，上笼蒸熟即可 。可健脾、益气、清肝，适用于妊高症伴水肿、头晕等 。
芹菜炒猪心
芹菜50克，猪心250克，酱油、香醋、姜丝、香油各适量 。将猪心洗净煮熟 ， 切成薄片，把芹菜洗净去叶，切成2厘米长的段 。将锅放火上，加入香油 ， 待油热后加入酱油、姜丝炝锅，放入芹菜煸炒，待芹菜将熟时放入猪心片，注意翻转炒匀 。炒好后盛盘中，加入少许香醋即可 。可清心火、养心神 。
凉拌芹菜海带
芹菜200克，水发海带100克，水发黑木耳50克，酱油、芝麻油、精盐、白糖、味精各适量 。将海带、黑木耳切丝，用沸水泡熟 。芹菜切成3厘米长的段 ， 用沸水煮3分钟捞起 。待海带丝、黑木耳丝、芹菜段冷却后放入盘中 ， 再加酱油、麻油精盐、白糖、味精拌匀，即可食用 。本膳清脆爽口、原料简单、价廉物美，能滋养润燥、平肝清热、活血化瘀，既可作为保健服食 ， 又可作为高血压、动脉粥样硬化、冠心病、甲状腺肿瘤病人的辅助治疗性菜肴 。
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