你一定听说过，果蔬皮中含有丰富的营养物质和活性成分，因此 ， 要连皮吃蔬果，人体才能全部吸收 。这么吃看似摄取了食物的“全部营养”，可一些“不安分子”也有可能混迹其中 ， 被一起吃下肚中 。
土豆炖牛肉、地三鲜等经典名菜，是百姓餐桌上的常客 。很多人会把土豆连皮一块儿煮，以为高温过后一切问题都迎刃而解了 。
其实不然 。土豆中含有一种叫做“茄碱”的物质，以抵抗病虫害 。而土豆皮中茄碱的含量较高，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒 。尤其是表皮变绿、发芽的土豆含茄碱量更高，过量食用会引起恶心、呕吐等一系列胃肠道反应 。因此 ， 食用土豆时一定要去皮后烹制 。
【土豆皮吃多了会中毒】红薯营养丰富，但属于碱性食物，吃多了会“烧心” ， 红薯皮含碱更多，如果常带皮吃红薯，会引起胃肠不适 。而呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮则可能是受了“黑斑病菌”的感染 ， 吃后可能引起中毒 。荸荠甜脆清爽 ， 是很多人的最爱 。
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