土家酱怎么做
【土家酱怎么做】土家酱香饼也叫香酱饼是一种特有的小吃，此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆 。
步骤：
1、将面粉一分为二，一半将开水浇入面粉中 ， 搅拌至水分消失，揉成团；另一半加入凉水 ， 搅拌至水分消失，揉成团；将2种面团揉成一个大面团，放在一边醒30分钟 。
2、准备炒酱的材料，其中郫县豆瓣酱最好用刀剁得碎一点 。
3、将炒锅放入油，加入几颗冰糖，当冰糖化掉的时，将三种酱放入锅里的油中，小火炒出香味，放入小半碗水，烧开，放入适量的孜然粉、花椒粉，八角粉，然后中火加热，煮到像稀粥的状态就可以关火了 。
4、将芝麻放入锅中，小火炒香 ， 一半用擀面杖碾成芝麻碎，一些用来备用 。
5、将醒好的面团分成3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎，卷起后，收紧两头，向相反的方向旋转成，压成圆饼 。
6、擀成薄薄的圆饼后放入预热好的电饼铛中，烙至两面微黄后用油刷刷上炒好的酱 。
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