熏肉用白糖还是红糖还用别的吗
【熏肉用白糖还是红糖还用别的吗】熏肉的制作中如果直接用糖的话，建议还是使用白糖或冰糖 。
主料：猪夹心肉1000克 。
调料：酱油30克 ， 茶叶2克，盐15克，大葱15克，姜10克 ， 花椒5克，味精5克，红糖110克，香油3克 。
熏肉的做法步骤：
1、将夹心肉刮净毛茬，杂质 ， 洗净，修成正方块形；
2、用盐、花椒、味精、红糖、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透，放入容器腌制30分钟左右；
3、把肉及腌味调料一起放锅内 ， 下酱油和适量的水 ， 旺火烧开 ， 撇净浮沫，小火焖煮约一个半小时以上 ， 至肉达到八成熟时捞出，晾凉；
4、大铁锅底铺上锯末，撒上茶叶、白糖、上架铁丝网，多上铺排整颗葱，葱上放肉 ， 肉皮朝上，盖上锅盖，在锅下烧火 ， 先用大火把熏料烧起冒烟 ， 因减小火力，熏约10多分钟，肉上色后即可出锅，稍凉 ， 刷上香油，切成薄片即可 。
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