炒茄子要焯水吗
【炒茄子要焯水吗】炒茄子不需要焯水 , 炒茄子是一道以茄子 , 青椒 , 肉丝,姜丝 , 蒜泥,白糖,料酒,醋作为主要食材制作而成的美食 , 口味略带甜或咸味,脾胃虚寒,哮喘者不宜多吃 。
焯水是做饭的一道工序,指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味 。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序 。
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