炸好的鱼块怎么清炖 炸过的鱼块怎么炖汤
1、原材料：鲤鱼、大青鱼或鲫鱼，卤水豆腐一块 ， 红薯粉条一把，白菜 ， 五花肉数片，榛磨或平菇多个，马铃薯一到2个；
2、调料：青辣椒2个，小干红辣椒一定要有(怕辣能少放)，葱一根，姜一块，蒜全头 ， 盐，米酒 ， 糖 ， 生抽，麻椒 ， 八角，八角茴香；
【炸好的鱼块怎么清炖 炸过的鱼块怎么炖汤】3、淋油：把鱼清洗，打花刀 ， 水控干净，淋油或灶火煎三四分钟 。
4、调汤：依据自身的口感把握食盐量;把葱切割成段，不必剁碎 ， 那样能够提升整道菜的艺术美;生姜切成片，蒜削皮 。把全部调料放到盆中，调均匀 。这时候要把榛磨清洗，浸在水中 。土豆切块预留 。
5、炖鱼：鱼淋油后，把不必要的油倒入，调准的料汁浇在鱼上，加五花肉;加沸水 ， 水流量没过鱼身小于炒勺边，灶火炖;水开三五分钟后调文火炖20分钟 。留意水流量不必太少，一是炖的时间长 ， 二是后边也要红薯粉条，红薯粉条喝水 。
6、投料：鱼下锅炖约25分鐘后，添加红薯粉条、马铃薯和榛磨 ， 红薯粉条不必紧靠底锅以防黏锅 。10分钟后添加切割成大面积的水豆腐、大白菜 ， 大白菜能够 一整片放进，五六分钟后熄火起锅 。一定得用稍大一点的盆来盛，那样吃起來才够氛围 。
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