膳食养生：大白菜最健康的吃法 减肥又治病(图) 。大白菜的做法大全有哪些？大白菜是我们日常生活中最常吃到的蔬菜了，价格便宜而且又美味 ， 营养丰富 ， 养生保健又治病 。中医认为白菜性甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效 。但是你知道白菜究竟怎么吃才最健康吗？下面向大家推荐几种大白菜最健康且又能治病的吃法 。
营养丰富
其实，大白菜的营养十分丰富，每百克大白菜含热量41.84千焦耳(10千卡)，粗纤维1.5克，蛋白质0.8克，碳水化合物1.2克，脂肪0.1克 。大白菜中含有大量粗纤维 ， 可促进肠壁蠕动，保持大便通畅 。
祖国医学认为，白菜性味甘平 ， 有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症(坏血病) 。《本草纲目拾遗》中说白菜“甘渴无毒，利肠胃，利大小便” 。
民间小偏方
民间还有用白菜治感冒的验方，“三白汤”就是用白菜根三个，大葱白七个，白萝卜他、一个，生姜做引 ， 煎水加红糖，趁热饮服，盖被出汗，感冒即愈 。
大白菜既可炒食，又可生用 。尚可制成酸菜、腌菜、酱菜、泡菜、脱水菜、风干菜等等 ， 是“全才蔬菜” 。故古人有联曰：百菜还是白菜美，诸肉惟有猪肉香 。
大白菜的做法推荐：
1、素炒白菜帮
原料：净大白菜5，酱油 ， 食醋 ， 精盐，姜丝，味精 。
制做：全部选用白菜帮 ， 将白菜洗净，控干水分 。顺长切成1寸宽的条，再斜片成半寸片 。起武火，入姜丝爆锅 ， 最好烹出锅内外皆起火的火候 。随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、食醋、精盐略炒，加味精即可 。
2、醋溜白菜心
备料：白菜心 ， 水发海米，酱油，醋，味精，香油，湿淀粉，葱、姜末少许 。
制作：将白菜心片成片，海米用温水泡开 。起炒锅，用武火把油烧热，用葱、姜末烹锅，加白菜炒，再加海米(连原汤)、酱油快速一炒 ， 加醋，勾芡，再加味精，颠翻几下，淋上香油即成 。
功效：帮助消化，调理五脏，提高免疫力 。
3、海米烧白菜
备料：白菜心、海米、冬笋、水发香菇 ， 葱姜、精盐、白糖、料酒、高汤、香油、味精 。
制作：将白菜洗净 。顺切成长条，再改刀成段 ， 冬笋切成片 ， 香菇切成两半 。
起炒锅，色拉油烧至六成热，加入白菜一炸 ， 倒出 ， 控净油 。重新起炒锅，慢火下肥猪油熬炼出油，去掉肉渣 。开旺火，用葱姜烹锅，加上冬笋、冬菇炒，再入高汤、调料、海米、白菜烧烂 ， 加上味精，淋上香油即成 。
功效：消食下气，对肾虚阳痿有一定效果 。
据说，土耳其妇女皮肤白嫩 ， 而且很少出现青春痘等皮肤病，就是她们经常用大白菜叶来贴脸的缘故 。用白菜叶制作去痘面膜 。
4、凉拌白菜心
备料：白菜心、大葱、虾皮、精盐、食醋、味精 。
制作：选结实的大白菜心，细细的切成丝；大葱葱白顺切成细丝 。上料加虾皮、精盐、食醋、味精、香油混合，拌匀即可 。
功效：开胃消食，有预防感冒之功效 ， 也有减肥的作用 。
5、韩国泡菜
SARS横行之时，英国《泰晤士报》报道，韩国人不患SARS，其原因是韩国人喜食泡菜，而他们在泡菜中大量的使用了大蒜的缘故 。后来，我见到我的韩国朋友，就向他讨要泡菜方法 。他说，韩国泡菜数百种，没法一一介绍，就给我写了一种基本方法，说可以从中变化的(韩国釜山，闵先生提供) 。
备料：白菜、韭菜、生姜、大蒜、苹果、糯米、精盐、白糖、辣椒酱 。
制作：将白菜一切为二 ， 将盐均匀的涂在每片白菜上，正面与反面都要涂到，装入盆中，上面压重物，腌制半天 。
蒜、姜、韭菜切成末；苹果切丝；糯米煮成粘稠的粥，放凉 。
把蒜末、姜末、韭菜末、辣椒酱、糖、味精、苹果丝、放进盆中，然后把糯米粥倒入盆中，拌匀 。
洗净要盛放泡菜的坛子，把腌制好的白菜用清水冲洗几次后放入坛中 。放一层白菜，抹一层酱 。并不断用手抓几下，尽量使每片白菜都能蘸到酱 。
【大白菜最健康的吃法 减肥又治病！】坛子封口 。先在室温下放置一天，然后转移到阴冷的地方 。二三天后就可以吃了 。如果发酵过快，可以滴一点白酒，就不会发酸了 。
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