牛排七分熟跟全熟的有什么区别
1、口感不同：七分熟牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感；全熟牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重 。
2、中心温度不同：七分熟牛排的中心温度一般为65ºC- 68ºC 。手触碰温度探针尖端，微烫；全熟牛排的中心温度一般为73ºC- 90ºC 。手触碰温度探针尖端，有烫感 。
【牛排七分熟跟全熟的有什么区别】3、触感不同：七分熟牛排参考触感：大拇指与无名指轻抵 ， 按住掌根大鱼际的触感，微硬，有弹性；全熟牛排参考触感：大拇指与小指轻抵 ， 按住掌根大鱼际的触感 。
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