四川酥肉的做法
四川酥肉的做法如下：
材料：猪肉、鸡蛋、食盐、花椒、红薯淀粉、胡椒粉、植物油 。
【四川酥肉的做法】做法：
1、把花椒炒香后捣成粉；
2、将前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分，取纯瘦肉切成条或片状；
3、肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀 ， 腌制半小时入味；
4、红薯淀粉中打入鸡蛋静置15分钟 ， 用手将未完全溶解的颗粒捏散，调成细腻的粉浆 ， 倒入肉条搅拌上浆；5、起锅坐油，油温烧至轻微冒烟，伸入筷子周围立刻起小泡，一片片放入肉条炸至金黄；
6、捞出装盘即可 。
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