家常干锅排骨做法 干锅排骨怎么做
1、原料：猪仔排1千克，莲藕、土豆各500克 ， 油炸花生米80克 。调料：色拉油3千克，酱油、味精、鸡精、豆瓣酱各5克，花椒20克，干红辣椒50克 ， 广东米酒20克，蚝油50克，洋葱150克，料酒15克，葱段30克，八角5克，香料粉（八角500克，桂皮、良姜、陈皮各250克，草果、荜拨、黑胡椒各200克，香粒、香叶、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100克，混合后打成粉）30克 ， 大蒜30克，盐10克 。
2、冷水下锅，将排骨焯一下 。
3、将焯好的排骨再次放入汤锅之中，加入适量的热水然后放入料酒八角盐姜，大火煮开后 ， 转小火炖煮分钟 。
4、将排骨捞出 ， 趁热倒入适量的酱油拌匀 。
【家常干锅排骨做法 干锅排骨怎么做】5、煎锅中假如适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用 。
6、将切好的洋葱平铺在干锅底部备用 。
7、锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油 ， 然后放入盐蒜干辣椒煸炒 。
8、将莴笋放入锅中煸炒均匀 ， 排骨放入锅中煸炒均匀 ， 出锅前加入少许鸡精 。香油 。
9、把排骨放入干锅中，下面放一个酒精灯一边煮一边吃即可 。
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