江西新余鸭三件的正宗做法
1、准备原料:鸭头、鸭翅、鸭脚、 生姜、大蒜、 葱、八角 、桂皮、干辣椒 、冰糖、老抽 、料酒、花椒 、香叶 。
2、将鸭脚剪去趾甲 ， 鸭翅从关节处斩断 ， 鸭头切成两半，然后去净残毛，洗净沥干。
3、锅中放入适量的水，放入几片生姜，然后下入处理好的鸭三件，大火将其烧开后再煮约3分钟，用漏勺捞出。
4、将焯烫好的鸭三件放入清水中洗净，沥干待用 。
5、八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒洗净，待用 。
6、锅内放油，下入鸭三件 ， 中火 ， 将其煎至两面金黄 。
7、放入姜片、大蒜、干辣椒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒，炒出香味后再放入适量的老抽，炒匀上色 。
8、放入适量的热水 ， 加入适量的盐及葱结 ， 盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约30分钟。
【江西新余鸭三件的正宗做法】9、打开锅盖 ， 转大火将汤汁收干后即可出锅 。
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