腊味砂锅粥教程 腊味砂锅粥的做法
1、食材:大米1/4杯、水3杯、香肠1根、虾干适量、黑木耳适量、蛋皮适量、麻油适量、黑胡椒少许、小葱少许、生姜少许 。
【腊味砂锅粥教程 腊味砂锅粥的做法】2、大米洗净,滴几滴麻油,然后加入冷水浸泡2个小时 。
3、黑木耳事先用沸水泡开 , 将胡萝卜 , 生姜,小葱,香肠,黑木耳洗净,香肠切片,黑木耳,蛋皮切丝,胡萝卜/生姜/小葱切成末 。
4、将姜末和香肠、虾干放入浸泡好的米中,将砂锅放置炉火上,大火煮开后撇去浮末,然后转小火,维持滚开的状态边煮边搅,一直煮到米融化 。这里的关键有两点,一是小火,二是不停地搅拌,小火能够防止粥溢出 , 烫伤自己 , 也弄脏灶台,不停的搅拌可以让米更好的融化,同时也防止糊底,大约需要三十分钟 。
5、加入胡萝卜丁 , 黑木耳丝,蛋皮丝,煮两份钟后关火,撒上黑胡椒粉,葱花,淋上麻油,即可 。
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