怎么做河蟹入味 河蟹入味做法步骤
做成香辣蟹，入味好吃 ， 做法如下：
【怎么做河蟹入味 河蟹入味做法步骤】
1、鲜肉蟹500克一只 ，花椒碎末10克，辣椒油15克 ， 芫茜5克 ，小红辣椒三四只，盐10克，姜5克，白糖5克 ，料酒10克 ， 熟芝麻5克 ， 茨粉5克 。先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳 ， 注意，是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开 。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里 。
2、把小辣椒切成小片 ， 芫茜切段，姜洗干净切成末然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里 ， 放入蒸笼里先蒸8分钟，关火 。
3、另起镬 ， 置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟 ， 勾一个芡，撒上芝麻，即可出锅 。
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