腊八蒜一定要腊八腌吗
【腊八蒜一定要腊八腌吗】腊八蒜不一定要腊八腌，只是在腊八节腌腊八蒜是一种习俗，所以才叫腊八蒜 。但是想什么时候腌均可的 。泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗 。顾名思义 ， 就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜 。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿 。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子里，然后倒入醋，封上口 ， 放到一个温度较冷的地方 。慢慢地，泡在醋里的蒜就会变绿 ， 最后会变得通体碧绿的，如同翡翠 。老北京人家 ， 一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天 ， 华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜” 。据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债 ， 都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事 。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱 。北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱 。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”字 ， 其实欠人家的 ， 终究是要还的 。
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