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青笋含有较多的草酸，需要焯一下水去除这些草酸，否则过多的草酸对身体健康不利的，会影响人体对钙质的吸收，因此青笋不要切后就炒 ， 要在烧炒前用开水焯3分钟 。不过焯过水的青笋在烧炒会影响口感，所以还是看个人喜好 。
【炒青笋用焯水吗 青笋怎样做菜需要焯水吗】
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