介绍莲菜的几种切法
第一种切法：直切
操作：左手按稳莲菜 ， 右手操刀 。切时 ， 刀垂向下，既不向外推 ， 也不向里拉，一刀一刀笔直地切下去 。
要求：
1、左右手有节奏地配合 。
2、左手中指关节抵住刀身向后移动，移动时要保持同等距离，不要忽快忽慢、偏宽偏窄，使切出的原料形状均匀整齐 。
3、右手操刀运用腕力，落刀要垂直 ， 不偏里偏外 。
4、右手操刀时 ， 左手要按稳原料 。
第二种切法：滚切
操作：左手按稳莲菜，右手持刀不断下切，每切一刀即将原料滚动一次 。根据原料滚动的姿势和速度来决定切成片或块 。一般情况是 ， 滚得快、切得慢，切出来的是块；滚得慢、切得快，切出来的是片 。
要求：
1、左手滚动原料的斜度要掌握适中 。
【介绍莲菜的几种切法】2、右手要紧跟着原料滚动掌握一定的斜度切下去，保持大小薄厚等均匀 。
推荐阅读
- 怎么样去掉肉皮上的印章 怎样去掉印章痕迹
- 有肾病可以喝茶吗 有肾病的人可以喝茶吗?
- 什么可以缓解肚子痛 有什么可以缓解肚子痛的方法
- 核桃什么季节成熟 核桃每年的几月份成熟
- 重生女主嫁给当兵的或军婚小说
- 玉米油过期了还可以食用吗 过期了的玉米油还可以吃吗
- 怎么准确知道怀孕天数 准确知道怀孕天数的解析
- 坤草的功效与作用 坤草的功效与作用有哪些
- 带文昌的出生时辰怎么演算 如何知道一个人是否命中带文昌
- 飞风的寓意