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头发的生长需要大量的蛋白质食品,蛋白质是生成和营养头发必需的重要物质,蛋白质通常以肉类食物含量较多 , 如瘦猪肉、牛奶、鸡蛋、鱼、芝麻、黑小豆、玉米等 。此外还要多吃些含维生素A、E和铁、钙等食品,如核桃、莴苣、卷心菜、花菜等 。同时缺铁性脱发约占脱发患者的30% , 维生素C可促进铁质的吸收,因此应多吃富含有铁的食物和含维生素C的食物 。
碘能使头发柔润光泽 , 且能防止其干燥 。它能使甲状腺素的分泌旺盛,而甲状腺激素与头发成长的关系极深 。动物性食品中是无碘的,而海里的植物如海带、裙带菜等含有丰富的碘,并且这些海藻类又含有多量的钙及铁等 。
头发的成分中含有含硫氨基酸 。例如胱氨酸、甲硫氨酸等 。这些氨基酸都属蛋白质类 , 大豆、落花生、芝麻等所含的蛋白质内则颇为丰富 。古代流传至今的说法常吃芝麻可使"秀发重生,白发变黑"这话是有科学道理的 , 至少这类植物性食物可以供给头发以主要的营养成分 。
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