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牛肉和土豆一起炖煮或者和西红柿一起炖煮会好吃，这个是东北菜，牛肉都可以选比较肥瘦的或上脑、带肥肉和筋的，这样炖起来比较香 ， 另外牛肉不需要焯水，否则会失去油脂变柴 。只需要肉冷水入锅 ， 水开后撇弃血沫 ， 继续加佐料炖就可以了 。
让牛肉熟烂的3个窍门：在做之前用刀背把牛肉拍松；氽水的时候加一点儿牛奶同煮；炖的时候加少许啤酒或红酒，还可以放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶 。
【牛肉跟什么煮好吃 牛肉和什么煮最好吃】
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