面筋圆子家常做法 面筋肉圆子怎么烧窍门
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文章插图
1、将肥瘦猪肉、芸豆、玉兰片均切成细末 , 与葱末和姜末同放在碗内,加入酱油、黄酒、精盐、湿淀粉搅成馅,共分成25份;
2、将生面筋洗净切成25份,取其1份放在平板上捋成长条薄片,再取馅1份,抹在面筋薄片的一头,然后将面筋卷起(两边也卷起) , 将馅严包在面筋里,成直径约3.3厘米的丸子;
3、其他各份面筋如法制成;将沸水锅离火 , 放入面筋丸子,移在微火上煮约2分钟,捞出沥净水,成在大碗内;
【面筋圆子家常做法 面筋肉圆子怎么烧窍门】4、炒勺放入熟猪油,用中火烧至七成热时 , 放入葱末、姜末炸出香味,加入酱油、肉清汤烧沸后 , 倒在面筋丸子碗内,上笼蒸15分钟取出,盛在汤盘中;
5、将原汁滗入炒勺内 , 在中火上烧沸,撇去浮沫,加入味精 , 湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,然后浇在面筋丸子上即成 。
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