文章插图
1、原料：高山娃娃菜200g 蟹粉100g 海参50g 菜胆3棵 虾子10克 。
2、调料：盐5g 鸡粉10g 高汤100g 。
3、菜胆用刀削成花状待用 。
4、高山娃娃菜水冲凉改刀装在小碗内加高汤 ， 鸡粉，上蒸笼蒸10分钟待用 。
【粤菜金汤的做法 粤菜的金汤汁制作】5、将蒸好的娃娃菜沥好汤水扣在三角碗内，蟹粉加鸡粉 ， 海参，高汤、盐调味 ， 略烧后淋在娃娃菜上，点缀上虾子，菜胆即可 。
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