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关键是茄子挂的面浆要稠些 ， 不能太?。矣凸挠鸵嘈?，相当于把裹着面糊糊的茄片放在油锅里面炸，油锅小火，把茄片炸透上浮后就行了 。
1、茄子，又称“茄” ， 别称“落苏” ， 是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜 。江浙皖部分地区人称为落苏 ， 两广人称为矮瓜 ， 是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生 。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形、椭圆、梨形等各种 。
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