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【卤肉饭的详细配比 卤肉饭比例】卤肉饭材料及作法 材料： 450g 猪绞肉 1/2大匙 大蒜末 4大匙 红葱酥 1200cc 高汤(或水) 适量 熟白煮蛋 数朵 香菇 适量 白米饭 调味： 1/3杯 酱油 1/2小匙 盐 2大匙 冰糖 1小匙 胡椒粉 2大匙 料酒 1大匙 香油 1/2小匙 五香粉 作法：
1、先将猪绞肉炒熟，起锅备用 。香菇用水洗净，备用 。
锅中下油先炒香大蒜末、红葱酥，加入猪绞肉拌炒均匀 ， 再加入剩馀调味料炒匀 。将作法3倒入砂锅中，加入高汤(或水)、白煮蛋、香菇，开大火，水开後改小火煮约1~1个半小时即可 。
2、取白米饭 ， 淋上卤肉、汁及卤蛋、香菇即可 。绞肉不要选太瘦的 ， 不然成品吃起来会柴柴的，口感不好 。五花肉是很好的选择，建议不要把五花肉的皮去掉，带皮煮五花肉末口感较黏稠也较好哦！用砂锅熬煮卤肉，水份比较不容易蒸发，香气也比较留得住 。
3、可以多做一些份量 ， 剩馀没有吃完的可以在降温後分包冷冻 ， 要使用时微波炉加热即可 。
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