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狗肉的腥味包括：血腥气，肉夹气，腥涩味 。
除血腥气：清水浸漂至体白 ， 如血气太重，会在腌制过程中影响调味，不但加大了调味料用量也不能很好除腥 。
除肉夹气：本身带有肉夹气，应先用淡盐水浸漂数小时 ， 用温热水洗净数次 ， 进行腌制时，加重用些辣味、葱姜蒜、料酒，草果粉 。
除腥涩味：腌制时 ， 加香芹、葱头、酒和红糖等可去除或减轻腥涩味 。
如果不想这复杂，炖时多加料酒，草果和红糖，不过味道不好 。
草果是去除狗肉腥味的关键哦！
【正规的做法 狗肉怎么呼 狗肉怎么呼?】
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