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鸡蛋之所以会破是因为猛火使蛋内的气体急剧升温膨胀，蛋壳承受不住骤增的内压而造成的 。煮蛋不破壳的技巧就是：首先用室温水泡鸡蛋半小时，而水量须盖过所有的蛋两寸以上 。加盖开中火开始煮，煮到水冒泡，再煮七分钟就要熄火 ， 然后闷个十二分钟 。
【鸡蛋怎么样煮才不会破 鸡蛋怎么样煮才不会破皮】
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