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紫薯含有相当多的淀粉，吃它就要减少其他主食啦 。
米饭也好，馒头也好，都是谷类（粮食）做出来的主食 。不论是米还是面，是小米还是玉米 ， 谷类食物的共同特点，就是它们含淀粉非常高，能达到70%-80%，100克中所含的热量在340-380千卡之间 。别因为热量高而吓一跳——因为它们很干嘛 。
相比而言，紫薯的淀粉含量就不那么高了，吃起来“很面”的紫薯品种，含淀粉也只有23% 。所以 ， 和粮食比较而言 ， 紫薯的淀粉含量并不算太高 ， 大概只有大米白面的不到三分之一 。所以，如果用3两紫薯来替换1两大米的话，热量还要比1两大米稍微低一点 。
不过，很多朋友说，我吃的可不是生大米，直接告诉我能换多少大米饭吧！按照东北大米计算，1斤生米能够蒸出2.3斤的米饭，熟米饭的淀粉含量大约为34% ， 馒头的淀粉含量是47%，而紫薯蒸熟之后淀粉含量基本上不变 。所以，按提供同样淀粉的角度来说，300克紫薯大概相当于200克熟米饭（浅浅一碗），200克紫薯相当于100克馒头 。总之，如果我们少吃几口大米饭，用几口紫薯来替代，是不会发胖的 。
【紫薯淀粉中淀粉含量高吗】
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