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含有一定量的硝酸盐.尤其是叶子蔬菜中含有大量的硝酸盐.现在种菜的伯伯们都使用化肥,这些化肥进入土壤中就形成了硝酸盐,植物生长在土壤里,也就吸收了硝酸盐,带叶子的蔬菜吸收的特别多,果实类和根茎类的蔬菜吸收的少.这个硝酸盐其实并不可怕,加热后对人体的危害也不大，吃是能吃，只是有人做过测试 ， 隔夜的菜都会随时间的加长，食物里的致癌物质会增多，尽量吃多少做多少，不吃过夜菜 。
【生豆芽可以放隔天炒吗 豆芽放一天还能炒着吃】
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