拽面面怎么和不容易断
和面时选择高筋或中筋面粉，并且加入相对比例的盐，和好面后要饧面2小时以上，下剂子时抹上食用油都可以使面不易被扯断 。
1、面粉：高筋面粉和中筋面粉蛋白质含量都比较高，都是不错的选择 ， 低筋面粉蛋白质含量太低，不建议选择 。
【拽面面怎么和不容易断】2、加盐：需根据面粉蛋白质含量的多少，在和面的时候加入不同比例的盐 。高筋面粉，1斤面粉加入3g盐；中筋面粉，1斤面粉加入5g盐 。若盐加得太少，面团筋性不足，面团支撑力太弱，不易拉伸 。盐加得太多，面团韧性高 ， 拉伸开来的时候由于过大的韧性 ， 很容易断掉 。
3、饧面：可以使面团松弛，更利于面团中面筋网络的形成 。特别是做扯面或者是拉面一类的，饧面时间要稍稍长一些，以2小时以上为宜 。在饧面的时候可以多揉几次面 ， 让面团光滑，更易拉伸 。
4、抹油：面团下成均匀的剂子，然后搓成长条 ， 抹上一些食用油 。可以隔绝空气，防止面团变干；抹了油的面团会更加松弛，拉伸起来更加容易 。
推荐阅读
- 奄仔蟹做法 奄仔蟹怎么做
- 小米9屏幕显示效果 小米9的显示效果怎么样
- 君子兰夹剪怎么办 君子兰可以剪
- 猪去氧胆酸是什么东西 猪脱氧胆酸高是怎么回事
- 微云如何备份微信聊天记录 怎么把微信聊天记录备份到微云
- 衣柜内老是发霉怎么办 衣柜老是发霉怎么办?
- 股票减仓成本价上升了怎么回事 股票减仓成本价就降为什么
- 华为p30备忘录怎么提醒 华为p30备忘录怎么提醒好友
- 怎么打通被拉黑的电话 怎样打通被拉黑的电话
- 平安信用卡逾期利息怎么算 平安银行信用卡 利息