文章插图
1、配料，采用油条专用小麦粉和无铝油条膨松剂为主要原料 ， 混合后得到混合料；
2、第一次和面，将混合料加入到和面机内以95-100转/分钟的搅拌速度和面20-30分钟，将面团用保鲜膜覆盖(防止水分蒸发) ， 静置15-20分钟；
3、第二次和面，将和面机里的面团再次以95-100转/分钟的搅拌速度和面15-18分钟，将面团用保鲜膜覆盖继续静置15-20分钟；
4、醒发，将面团切割成若干等份，用保鲜膜将面团包成35-40cm长的圆柱体，醒发3-5个小时；
【速冻油条配方 速冻油条配方比例】5、压面，将圆柱体面团用压面机压成10-12cm宽、厚1-1.2cm的长条；
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