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鲜核桃花也是可以吃的，而且比干核桃花更加鲜嫩美味 。但要用鲜核桃花做好吃的菜肴，首先必须要掌握鲜核桃花的正确处理方法 。
将采摘下来的鲜嫩核桃花去掉花蕊部分，只留下嫩嫩的花茎部分 。把花茎洗净后放入开水里焯烫至八九成熟 ， 捞出用冷水冲洗至凉透 ， 然后再用清水浸泡起来，每天早晚换水一次或两次 。就这样把花茎浸泡六天后 ， 花茎就会变得翠白泛黑，此时就可以切成段准备做菜了 。
用鲜核桃花做菜的方法也非常多，最常见的就是凉拌或炒食，随便用动物油脂炒一炒都很好吃 。
【新鲜的核桃花能吃吗 新鲜的核桃花能吃吗有营养吗】
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