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1、小米跟大米比起来，碳水化合物的含量是比较少的 。如果每天晚上食用小米粥，还会因为小米粥中的水溶性多糖成分多一些，比大米还要易消化 。对于胃动力比较差的人群，小米粥更是首选 。
2、小米粥具有健胃消食，除热解毒的功效，尤其是对肠道是非常有好处的 ， 主治反胃呕吐 ， 脾胃虚热等症状 。
3、小米中的蛋白质等营养，有调节睡眠的作用，小米中的多种氨基酸有助于减轻皱纹，色素沉着 ， 从而达到美容养颜，抗衰老的目的 。
4、先将小米清洗干净，然后准备一个碗，并加入适量的清水，在水里面加入适量的白醋并搅拌均匀 ， 然后将小米放入碗中浸泡30分钟左右 。
5、当浸泡完成之后，我们把小米捞出来，然后沥干水分 。用小火在锅中翻炒均匀，直到小米有开口为止 。
【晚上吃大米粥好还是小米粥好 晚上喝小米还是大米粥好】6、然后我们将小米自然的放凉 。起锅 ， 在锅中加入适量的水，待水开之后，我们把翻炒过的小米放入锅中，用大火先煮开，可以根据自己的喜好 ， 加入红糖，枸杞、红枣都是可以的，最后再转小火煮上15分钟就可以了 。
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