豆浆可以和牛奶一起搅拌喝吗 豆浆可以和牛奶一起搅拌喝吗早餐
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豆浆和牛奶可以一起喝,味道可以变好且更富营养,但注意牛奶和豆浆可共饮却不适宜共煮 。豆浆中含铁较高,含钙量较低,水溶性维生素含量丰富 , 脂溶性维生素较少 。当豆浆与牛奶混合后,不但可以产生容易被人接受的风味,还可以使牛奶中硫氨基酸、钙、脂溶性维生素的含量得到补充,丰富、均衡了人体所需的多种营养成分 。市场上最普遍的豆奶产品是在豆浆中加入5%的奶粉或30%的鲜牛奶,所以我们完全可以按一定的比例将豆浆与牛奶调配饮用,使食品的营养结构更均衡 。但要注意牛奶和豆浆不宜共煮,因为豆浆中含有的胰蛋白酶抑制因子,能刺激胃肠和抑制胰蛋白酶的活性 。这种物质 , 需在100℃的环境中,经数分钟才能被破坏 。否则 , 未经充分煮沸的豆浆,食后易使人中毒 。而牛奶若在持续高温中煮沸,则会破坏奶中的蛋白质和维生素 , 降低牛奶的营养价值,实际上是一种浪费 。所以 , 牛奶和豆浆不宜共煮 。
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