蜜枣粽子为什么中间的米不熟 蜜枣粽子中间的米不熟的原因
1、糯米和蜜枣浸泡的时间不够长 。制作蜜枣粽子之前 , 需要将糯米提前浸泡一晚上 。糯米的颗粒比较大,质地比较硬需要长时间的蒸煮才能蒸熟,将糯米在冷水中浸泡软后更容易煮熟 。晒干后的蜜枣质地也比较硬 , 在包糯米之前需要用温水浸泡30分钟,蜜枣稍微泡软一些能更好的渗透进粽子中 。
【蜜枣粽子为什么中间的米不熟 蜜枣粽子中间的米不熟的原因】2、蒸糯米时加入的水不够 。蒸糯米时不能只加一次水,先加入没过蜜枣粽子的清水,不用加太多,等待水蒸到快半干的时候,再加入烧开的热水,加入到水没过粽子即可,继续这样蒸到水半干的状态,这样重复3-5次 。有的人是直接加入很多的水,一直蒸到水快干为止 , 这样让粽子受热不完全,就会出现粽子外面比较熟,而里面比较夹生的现象 。
3、蒸的时间不够 。蒸粽子要用小火或者中火慢蒸,不能用大火快蒸 。蒸粽子的时间比较长 , 早上开始蒸,一般需要蒸5个小时左右,因为是不停的加水,所以蒸的时间可以一直延长 。小火慢蒸的方式能保证糯米更好的成熟,也能让粽子中蜜枣的香甜味更好的渗透进粽子中 。
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